Cairnya Suasana
Jadi begini, ya. Nasi Goreng sering bikin suasana jadi lebih "cair", apalagi yang bikin Ibu kita sendiri. Betul? "Jadi kangen masakan rumah," kata seseorang mesam-mesem di Kedai Tjikini. Padahal sebetulnya…
Nasi Campur Tambak Bayan
Agak jarang ditemui, semur yang menyertakan soun - kecuali bikin sendiri di rumah. Tapi di rumah makan Nasi Campur Tambak Bayan, Surabaya, semur soun itulah yang menjadi andalannya. Soun yang…
Nasi Pecel
Jika ke Surabaya, saya selalu singgah ke Pecel Ponorogo Ketabangkali. Nasi pecel adalah hidangan yang cocok dimakan kapan pun. Banyak seratnya dan cocok digandeng dengan lauk apapun. Prinsipnya, pecel menghidangkan…
Bubur Sumsum
Sedemikian lembutnya bubur ini, seakan-akan tidak ada lagi yang dapat diumpamakan kepadanya selain kelembutan sumsum daging. Demikianlah perumpamaan itu terjadi, dari dulu sampai kini. Salju atau kapas memang juga lembut,…
Memori Rasa: Rendang
Apa yang kita ingat dari makanan bernama rendang ini? Gurihnya? Pedasnya? Rasa daging yang empuk? Kentang bulat yang rasa umbinya telah berubah dengan meresapnya bumbu? Setiap orang mempunyai memori rasa…
Dendeng Ragi
Dibuat dengan parutan kelapa, yang disangrai hingga berwarna kuning kecoklatan, makanan bernama serundeng ini berisi irisan daging sapi goreng. Nama lainnya adalah "dendeng ragi". Parutan kelapanya terasa gurih karena kaya…
Lauk Matang Siap Santap
Teman-teman, Memenuhi berbagai usulan dan saran, Kedai Tjikini kini juga melayani permintaan lauk matang yang siap santap. Kita mulai dari yang kecil-kecil dulu, ya. Oh ya, ini harus dipesan terlebih…
Nasi Cumi Hitam
Kesederhanaan bisa datang dari mana saja, di antaranya dari rasa yang jujur. Ini dia, cumi hitam yang gurih, yang dipotong kecil sehingga tidak terlalu 'mengancam'. Saya buat beberapa kali, dengan…
Ayam Kodok
Namanya saja pakai embel-embel "kodok", mungkin karena bentuknya mirip kodok. Padalah sebetulnya ayam. Ini adalah seekor ayam, yang isinya diambil dengan hati-hati untuk memastikan seluruh kulitnya tetap utuh. Sedemikian hati-hatinya…
- 1
- 2