Agak jarang ditemui, semur yang menyertakan soun – kecuali bikin sendiri di rumah. Tapi di rumah makan Nasi Campur Tambak Bayan, Surabaya, semur soun itulah yang menjadi andalannya. Soun yang terbuat dari pati kacang hijau itu, tampak “gendut”, menyerap kecap manis dengan cita rasa bawang putih dan lada. Sedemikian lembut, seakan kita tak perlu repot mengunyahnya.
Nasi campur di sini jangan dibayangkan seperti nasi campur pada “chinese food”. Di sini, nasi yang sangat pulen disajikan bersama semur soun tadi, opor tahu, pindang telur bebek. Pilihan lauk lainnya, semur ayam dan daging sapi. Semuanya gurih dan cenderung manis. Oleh sebab itu, imbangannya adalah sambal uleg rawit yang sungguh pedas.
Keistimewaan menu ini, semua lauknya empuk. Terutama daging sapinya. Ayam kampung juga menyerap semua bumbu santan yang gurih. Sedangkan tahunya, terlebih dulu digoreng, sebelum dimasak bersama santan dan kunyit.
