Ada apa dengan dandang? Dan-dang, ya, bukan dang-dang. Ini adalah peralatan memasak serba guna yang “ajaib”. Perabot masak berbentuk silinder itu memiliki dua kompartemen, atas-bawah, yang dipisahkan oleh “saringan”, yakni lempeng aluminium berlubang-lubang. Dari lubang-lubang itulah uap panas yang berasal dari air mendidih di bawahnya, menyalurkan uap panas, mematangkan bahan yang kita kukus.
Kalau kita enggan menggoreng, cobalah mengukus, seperti brokoli dan terung ini. Jangan terlalu lama jika kita tak mau sayuran berubah menjadi lembek. Juga daun sembuk’an, yang dirajang dan diuleni dengan kelapa muda plus bumbu-bumbu, lalu dibungkus daun pisang, dan kemudian dikukus (terima kasih kiriman ibu Rini Soewondho). Ini jenis makanan, yang dalam bahasa jawa disebut “bothok”.